20世纪初，巴拿马的咖啡种植出现在博客特山谷（Boquete Valley），但长时间内巴拿马咖啡都沉寂于世，直到2004年瑰夏咖啡在“最佳巴拿马咖啡”（Best of Panama-BOP）赛事中一战成名，帮助巴拿马一跃成为世界最受瞩目的咖啡产地之一。

  巴拿马拥有广泛的火山岩沃土，气候温暖湿润、降雨充沛，是理想的咖啡种植区。巴拿马最高品质的咖啡来自奇里基高地（Chiriquí highlands），尤其是博科特山谷（Boquete Valley），海拔400-1900米，多山多雾，冷热对流，营造出独一无二的小气候，高度契合特有咖啡品种的生长。

  波奎特产区以西是另一个出产高品质咖啡的区域——巴鲁火山高地（Volcan Highland），巴鲁火山（Volcán Barú ）是巴拿马境内的最高峰，此区域也生产巴拿马多数的食物。来自太平洋与加勒比海的对流以及火山土壤带来的养分，让本就韵味丰富的咖啡更上一层楼。另一个产区是同样位于奇里基省的Renacimiento，与哥斯达黎加为邻，虽然总面积只有428平方公里，但近年来也为巴拿马高品质的咖啡出产贡献了力量。

  巴拿马咖啡以高质量闻名于世，但产量较少，主要品种有铁比卡(typica)、波旁（Bourbon）、卡杜拉（Caturra）、卡杜艾(Catuai)、帕卡玛拉(Pacamara)、新世界（Mundo Novo），以及举世闻名的瑰夏（Geisha）。

口感笔记：柑橘与花香，醇厚度适中，口感细致而复杂。“国宝”瑰夏可以尝到明显的柑橘、茉莉花、热带水果以及红茶等香气，比较适合中国人的口味。